Hagyomány és evolúció randevúja Budapest szívében

Budapest szívében a Vörösmarty téren nyitotta meg kapuit 2007 áprilisában az Onyx étterem. Az étterem nyitásával a cél az volt, hogy Magyarországon is legyen nemzetközi mércével is elismert étterem.

A konyhában dolgozó csapat közel 10 éve dolgozik együtt, ennek is köszönhető, hogy az étterem ilyen hamar ismert és elismert lett Magyarországon. Szulló Szabina executive chef és Széll Tamás sous-chef vezetésével működő 55 férőhelyes étterem étlapján csak a legkiválóbb alapanyagokból, a legjobb technológiákkal készült ételek találhatóak.

Sok energiát fordítottak a regionális alapanyagok kutatására, ennek megfelelően kínálunak egy Magyar Evolúció menüt, ahol a friss és kiváló hazai alapanyagokból új technológiával mutatják be a megújuló magyar konyha fogásait. Az Onyx étterem a belvárosban, a legszebb szállodák vonzáskörzetében van, így az étlapon nemzetközi ételek is felvonulunak.A borlapon több mint 200 különböző bor közül tud választani a vendég.

Az Onyx csapatának tagjai elkötelezték magukat a minőség és a haladás mellett. Hosszú évek óta komoly műhelymunka folyik, ahol a tanulóképzés mellett a dolgozók továbbképzése is folyamatos. A legszebb eredményeket ezen a területen érték el. Jelenleg hat olyan munkatárs dolgozik a konyhán, akik a Jeunes Commis Rôtisseurs magyarországi versenyének győztesei. Miután Szulló Szabina megnyerte a magyarországi döntőt a következő években még öt tanítványa is büszkélkedhet ezzel az eredménnyel. Fontosnak tartják a külföldi szakmai gyakorlatokat, ezért is jelentett sokat hogy Párizsban, Dél-Afrikában, Ausztráliában, New-Yorkban és a Bermudákon is szélesítették tudásukat a 27 éven aluliaknak kiírt nemzetközi versenyen való részvétellel.

Különösen büszkék Széll Tamás sous-chef-re, aki a 2008-as Christian Meyer elnökletével rendezett és a 2010-es Philippe Gobet elnökletével rendezett „Hagyomány és Evolúció” szakácsversenyt is megnyerte. Széll Tamás a 2013. január 29-én és 30-án megrendezett lyoni Bocuse d’Or szakácsversenyen 10. helyezést ért el, mellyel Európa 7. legjobb csapata a magyar válogatott. Magyarország először jutott be a világ legrangosabb szakácsversenyébe és az újoncok közül elsőként került be az első tízbe.

www.onyxrestaurant.hu